كتاب حافظ شيرازي

كتاب حافظ شيرازي

• داراي قابليت جستجو.
• حركت صفحه به صفحه در اشعار.
• فال غزليات حافظ شيرازي.
• قابل اجرا بر روي ويندوز اكس پي.
• حجم فايل 1.6 مگابايت.

براي دانلود اينجا را كليك نمائيد

قصه هاي قديمي

قصه هاي قديمي از مرحوم حاجي علي

 روى لينكهاى زير كليك كنيد

http://www.zshare.net/audio/4828325e29165c/        

  http://www.zshare.net/audio/48294730c651a2/

http://www.zshare.net/audio/48295629d93cef/

http://www.zshare.net/audio/4854405c69e516/

علی محبوب ( خواننده محبوب هرمزگانی )

 

۱ ــ http://www.zshare.net/audio/ali-mahboob-mp3.html

۲ ــhttp://www.zshare.net/audio/1-mp3-q6h.html

۳ــ   http://www.zshare.net/audio/3-mp3-1rm.html 

چاي پرطرفدارترين نوشيدني در جهان

^{چاي پرطرفدارترين نوشيدني در جهان}

^{شايد بتوان گفت چاي اين نوشيدني همگاني كه بر سر سفره و روي ميز بسياري از مردم جهان، در ميهماني ها، جشن ها ، سوگواريها و ... به عنوان پيش غذا، پس غذا و گاهي غذاي اصلي (چاي شيرين صبحانه) جاي دارد، بعد ازآب يكي از ارزانترين و پرطرفدارترين نوشيدنيهاي جهان محسوب مي شود . حال ببينيم چاي چيست ، از كجا آمده است؟ چه فايده ها و چه ضررهايي دارد؟ انواع آن چيست و نوشيدني هاي جايگزين آن كدام است؟}

^{گياه چاي:}

^{تاريخ استفاده از چاي ( به علت قدمت آن ) مشخص نيست ولي اصل اين گياه به چين، برمه و تونكن مي رسد.}

^{اين گياه علاوه بر چين در هند، سيلان، ژاپن، اندونزي، ويتنام، تبت، قفقاز و ايران مي رويد.}

^{در قرن هفدهم، اولين بار، چاي توسط هلندي ها به اروپا آورده شد و بلافاصله مصرف آن همگاني شده و به ساير نقاط جهان رسيد . در ميان اروپاييان انگليسي ها از طرفداران پر و پا قرص اين نوشيدني شرقي هستند.}

^{چاي ، گياهي است بوته اي كه گاهي ارتفاع آن تا 8 متر مي رسد . برگ هاي آن به صورت بيضي شكل ، نيزه اي و نوك تيز، سفت و سخت هستند.}

^{چيدن برگ هاي سبزو جوان گياه به وسيله دست انجام مي گيرد و سپس براي آماده سازي به كارخانه تحويل داده مي شود و در كارخانه طي عملياتي، اين برگ هاي جوان و سبز تبديل به چاي سياه مي شوند.}

^{اين عمليات عبارتند از : پژمرده كردن، لوله كردن، برشته كردن، تخمير دادن، بخار دادن، خشك كردن و بسته بندي كردن.}

^{براي تهيه چاي سبز، برگ هاي سبز چاي را كمي برشته كرده و سپس خشك مي كنند به همين دليل چاي سبز، رنگ خود را حفظ مي كند.}

^{انواع چاي :}

^{چاي انواع مختلفي دارد كه نام هريك بستگي به رنگ آن دارد . مانند چاي سياه، چاي سفيد، چاي سبز و ... كه هريك نيز انواعي دارند.}

^{چاي سياه}

^{چاي سياه داراي انواع مختلفي است كه هر نوع آن طرفداران خاص خود را دارد . معروف ترين چاي سياه جهان عبارتند از:}

^{1-   چاي چيني:بهترين نوع آ ن چاي دارجلينگ است كه در دشت هاي هيماليا مي رويد و عطر آن بوي چغاله بادام را به ياد مي آورد.}

^{2-   چاي كاروان:چاي گرم و معطري است كه مقدار تئين آن كم است .}

^{3-   چاي امپريال :مخلوطي از چاي و گل ياس كه عطر و طعم دود زده دارد.}

^{4-   چاي يونان بزرگ :چايي است با برگهاي نوك طلايي زيبا و طعم مناسب تند كه مناسب صبح و بعد ازظهر است .}

^{5-   چاي هاي فورمز:كه مهمترين آنها " اولانگ بلند" نام دارد. داراي طعم بلوطي و مناسب صبحانه است .}

^{چاي هاي هندي و سيلاني:}

^{اين چايها كه مورد استقبال انگليسيها هستند عبارتند از :}

^{پگو پرتقالي:}

^{چايي است ملايم، داراي برگ هاي بزرگ كه چاي عصر انگليسي ها است}

^{.پگو پرتقالي شكسته :چاي است با برگ هاي كوچك با طعمي تند و معطر كه چاي صبحانه و مناسب براي مخلوط كردن با شير است.}

^{چاي قفقازي و روسي:}

^{اين چاي داراي عطري لطيف و شرقي ( با عطر گل برموگات ) است كه تركيبي از بو و طعم هاي چاي هاي چيني و هندي را دارد.}

^{چاي ايراني}

^{شايد بتوان گفت بسياري از چايهاي جهان ريشه ايراني ( ايران باستان ) دارند.اما امروزه آنچه بهعنوان چاي ايراني شناخته مي شود، چاي شمال ايران به ويژه منطقه لاهيجان است .}

^{چاي ايراني ( نوع مرغوب آن ) در مقايسه با چاي هاي خارجي خالص تر است ، زيرا براي خوش عطر و طعم كردن آن از مواد معطر استفاده نمي شود. اما ايرانيان طبق يك رسم قديمي از برگ هاي تازه گل ياس و شمعداني براي معطر كردن چاي سنتي استفاده مي كردند.}

^{خواص چاي سياه:}

^{چاي نوشيدني مفيدي براي تصفيه خون از طريق ازدياد ترشحات كليوي است ، به هضم غذا كمك مي كند، سبب نشاط ، بيداري و مانع خواب آلودگي مي شود. براي نقرس و اسكوربوت نيز مفيد است.}

^{تركيبات چاي}

^{برگ چاي ، داراي كلسيم، منيزيم، سديم، پتاسيم ، پيگمان هاي فلاوونيك، بازهاي پوريك، تئوفيلين، ويتامين، كلروفيل، تانن و كافئين است.}

^{چاي سياه حاوي مقداري كافئين مي باشد اما چاي سبز فاقد آن است. بنابراين چاي سبز آرام بخش تر است.}

^{نيكلا لمري ( گياه شناس ) مي گويد : چاي ضمن دور كردن بخارهاي بدن حالت نشاط و بيداري به روان مي دهد.}

^{مصرف چاي بعد از غذا ، به هضم آن كمك مي كند ، اما براي پيشگيري از عدم جذب آهن بهتر است 2 ساعت بعد از صرف غذا چاي نوشيده شود. براي شيرين كردن چاي ، عسل بهترين ماده است . علاوه بر آن شكر سرخ و نبات نيز مفيد بوده اما بهتر است بيماران ديابتي از توت استفاده كنند.}

^{چاي سبز}

^{اگرچه چاي سبز نوشيدني ملي ژاپني هاست . اما چيني ها نيز از طرفداران پر و پا قرص اين چاي بوده و خود ، نوعي چاي سبز توليد مي كنند كه عطرتند گل ياس و گل هاي ديگر را در خود دارد كه به نام " ماندرن بزرگ ياسي " شهرت يافته است . نوشيدن اين چاي بعد از خوردن غذاهاي چيني بسيار دلچسب است .}

^{خواص چاي سبز:}

^{چاي سبز فوايد زيادي دارد . شايد علت آن مربوط به عمل آوري چاي در كارخانه باشد . چاي سبز يك نوشابه بدون كافئين و پيشگيري كننده از حمله قلبي و سرطان شناخته شده است و يك تونيك ( تقويت كننده ) بسيار مفيد است. اين چاي داراي خاصيت ضد چربي (از هر نوع آن )و مقوي اعصاب بوده و قدري نيز خاصيت تب بري دارد.چاي سبز باعث تقويت معده شده و ضمن دفع سموم بدن، نفخ معده را نيز برطرف مي كند . چاي سبز باعث تقويت حافظه شده و براي افراد افسرده يك داروي ضد افسردگي است. زيرا نوشيدن چاي سبز باعث نشاط و سرزندگي مي شود.}

^{مضرات نوشيدن چاي}

^{نوشيدن چاي (از نوع چاي سياه ) پررنگ و غليظ ممكن است براي عده اي باعث تحريك اعصاب و تپش قلب شود . همچنين نوشيدن چاي پررنگ براي خانمها احتمال ابتلا به سرطان سينه را افزايش مي دهد .}

^{يكي از شيميدان هاي معروف چيني مي گويد: " چيني ها هر روز حدود بيست فنجان چاي مي نوشند ، بدون آنكه ضرري متوجه آن ها باشد، زيرا روشي را كه در جوشاندن و دم كردن چاي به كار مي برند سبب مي شود كه قسمت عمده اي از ( تانن ) مضر آن خارج شود. "}

^{طريقه دم كردن چاي به روش چيني}

^{( اين روش مخصوص دم كردن چاي سياه است.)}

^{ابتدا سماور را ازآب صاف ( آب چشمه بهتر است ) پر كرده و بجوشانيد .}

^{در مقابل هر فنجان چاي كه مايليد دم كنيد دو انگشت چاي ( مقدار چايي كه ميان انگشت شصت و سبابه قرار مي گيرد ) را در قوري ريخته و كمي آب جوش روي آن بريزيد .و مدت 2 دقيقه در كناري بگذاريد. پس از 2 دقيقه آب آن را خالي كنيد . زيرا آب داراي مقدار زيادي ( تانن ) است سپس قوري را از آب جوش پر كرده 3 تا 5 دقيقه آن را روي سماور بگذاريد تا دم بكشد.اين چاي مقدار زيادي از عناصر مضر خود را از دست داده است.}

^{معطر كردن چاي}

^{براي معطر كردن چاي مي توان به آن مقداري گل ياس، گل سرخ، گل بهار نارنج، نعنا، هل، ليمويخشك يا تازه، چند پر زعفران( بسته به علاقه و ذائقه ) را به صورت تركيبي يا به تنهايي اضافه كرد.}

جنبه جسماني افسردگي

^{جنبه جسماني افسردگي}

^{تا كنون بيشتر به جنبه‏هاي روحي حالت افسردگي اشاره شده و برخي پزشكان و روان پزشكان و روان شناسان آن را يك بيماري رواني دانسته‏اند.}

^{پژوهش هاي 50 سال اخير نشان مي‏دهد، كمبود ماده‏اي به نام "سروتونين" در مغز نيز يكي از عوامل ايجاد اين بيماري است.}

^{در نوشته زير كه ترجمه و تنظيم از چند منبع اينترنتي است، با جنبه‏هاي روحي و جسمي كمبود سروتونين در مغز آشنا مي‏شويم.}

^{دلتنگي فعال ‏در كتاب (ذهن ناآرام) نوشته كي جيميسون آمده است:"درباره حالت افسردگي هيچ چيز خوبي نمي‏توان گفت، جز اين كه به شما تجربه‏اي مي‏دهد كه مي‏فهميد سالخوردگي يعني چه، پيري و بيماري چه جور است، حالت مردن چگونه است و اين كه مي‏گويند ذهن انسان كند و آدمي خرفت مي‏شود، به چه معناست.}

^{در ضمن شما معناي حالت هايي مانند: وقار، آراستگي، هماهنگي را مي‏فهميد و خلاصه اينكه متوجه مي‏شويد زشتي رفتار به چه مي‏گويند. در اين حالت شما هيچ باوري نسبت به امكانات خوش زندگي نداريد، به لذت‏هاي جنسي بي عقيده مي‏شويد، زيبايي موسيقي را درنمي‏يابيد و سرانجام توانايي خود را براي خنديدن و خنداندن ديگران از دست مي‏دهيد.}

^{دانشمندي ديگر به نام "آن پايكي" در مقاله‏اي كه خلاصه آن در اينجا مي‏آيد، مي‏گويد: افسردگي همان غم و اندوه معمولي نيست، در مرحله‏اي از زندگي خود، همه‏ما درد و رنج را احساس مي‏كنيم، اما افرادي كه گرفتار افسردگي هستند، تجربه‏اي كاملا متفاوت دارند. يك احساس فلج كننده، از دست دادن همه چيز و پوچي بر ما مستولي مي‏شود.}

^{در اين حالت انسان فكر مي‏كند و غصه مي‏خورد كه همه چيز از جمله تمام عزيزان و نزديكان خود را از دست داده است. ساير عوارض و نشانگان‏ افسردگي شامل:"بي خوابي، اختلال در غذا خوردن، احساس گناه يا بي ارزشي، لذت نبردن از فعاليت هايي كه روزي دلخواه و دل‏انگيز بوده، اشكال در تمركز ذهن و فكر و خيال كردن درباره مرگ است".}

^{نقش مغز در افسردگي ‏}

^{داروهاي موثري براي درمان افسردگي وجود دارند و اين داروها ديدگاه خوبي را از اساس و پايه زيست شناختي اين بيماري فراهم مي‏سازند. نخستين داروهاي ضد افسردگي تقريبا به طور اتفاقي در سال‏هاي 1950 كشف شدند. پزشكان مشاهده كردند برخي بيماران با فشار خون بالا، هنگامي كه با يك داروي جديدي به نام "رسپرين" درمان مي‏شدند، عوارض افسردگي در آنها ظاهر مي‏شد.}

^{حدود همان زمان، پزشكان ملاحظه كردند اغلب بيماران افسرده، هنگامي كه با يك داروي ضد بيماري سل درمان مي‏شدند، حالت هاي وجد و شعف از خود نشان مي‏دادند. معلوم شد "رسپرين" برخي انتقال دهنده‏هاي عصبي را از بين مي‏برد. در حالي كه داروي سل به نگه داشتن آنها در جاي خود كمك مي‏كند.}

^{انتقال دهنده‏هاي عصبي آن مواد شيميايي هستند كه به عنوان پيك يا پيام‏آور در نظام ارتباطات مغز و سلسله اعصاب عمل مي‏كنند. آنها مولكول هايي هستند كه از يك ياخته عصبي"نورون" منبع به يك ياخته عصبي مقصد سفر مي‏كنند و در آنجا پيغام را تحويل مي‏دهند.}

^{نخستين نسل داروهاي ضد افسردگي كه در سال هاي 1950 كشف شد، به تنظيم هر سه پيام آور بالا مي‏پرداخت. دومين نسل اين داروها به تنظيم نوراپي فرين و سروتونين دست مي‏زد و سرانجام نسل جديد داروهاي ضد افسردگي بر ضد سروتونين به تنهايي كار مي‏كنند. اين داروها نمي‏گذارند سروتونين انتقال يافته به نورون مقصد، دوباره به نورون منبع برگردد.}

^{بنابراين كساني كه به افسردگي مبتلا هستند و عوارض ياد شده را در خود مشاهده مي‏كنند و خلاصه اين كه فكر مي‏كنند بختكي مخوف بر روح و روان آنها سايه افكنده، يا فكر خودكشي به سرشان مي‏زند، بدانند كه نه ديوانه هستند و نه اينكه بيماري شان درمان نشدني و علاج‏ ناپذير است.}

^{حتما در اين صورت به يك روان پزشك مراجعه كنند و درخواست كمك نمايند. جالب اينجاست كه برخي از اين بيماران از گفتن اين كه چه حالتي دارند عاجزند، چون اين حالتي است كه واقعا گفتني نيست، اما عوارض و نشانگان‏ يادشده را دارد.}

^{اين بيماران بدانند كه اين حالت روحي وحشتناك دليل جسماني دارد كه احتمالاً همان كمبود سروتونين در حول و حوش ياخته‏هاي عصبي مغز است كه قابل درمان مي باشد.}

^{منبع :}RANIAN UK . COM

مرغ تنوري با سس كمي شيرين

^{اگر طعم غذاهاي تنوري را دوست داريد، دست به كار شويد. ران مرغ تنوري با سس كمي شيرين خود، غذايي دلچسب براي روزهاي خنك پاييزي است.}

<sup>مواد لازم:
• 8 تكه ران مرغ (فقط قسمت پايين ران)
• 4/1 ق.چ. نمك
• 4/1 ق.چ. فلفل سياه
• 2 حبه سير ريز خرد شده يا 1 ق.چ. پوره سير آماده
• 2 ق.چ. روغن
• 4/3 پيمانه سس باربكيو
• 4/1 پيمانه سس گوجه فرنگي
• 4/1 پيمان آب پرتقال يا آب
• 2 ق.س. شكر
• 2 ق.س. شربت قند نسبتا غليظ
• كمي سس فلفل تند (در صورت تمايل)

روش تهيه:
1. پوست مرغ را گرفته و در سيني فر كه با اندكي روغن چرب شده است بچينيد. نمك و فلفل را روي آن پاشيده وبه مدت 25 دقيقه در فر 375با دماي درجه فارنهايت يا 190 درجه سانتيگراد بپزيد.

2. در اين فاصله سس را تهيه كنيد. در يك ماهيتابه متوسط، سير را به مدت 30 ثانيه در روغن زيتون داغ و روي حرارت متوسط بپزيد. سس باربكيو، سس گوجه فرنگي، آب پرتقال، شكر و شربت –و در صورت تمايل سس فلفل تند- را اضافه كرده بهم بزنيد تا تمام مواد داغ شده، چند جوش بزند.

3. به كمك قلم موي آشپزي يا قاشق، سس را با احتياط روي مرغها بماليد، سپس آنها را برگردانده و پشت مرغها را هم سس بزنيد. مرغهاي سس زده شده را به مدت 20 تا 25 دقيقه ديگر يا زماني كه كاملا پخته شوند در فر 180 درجه فارنهايت يا 82 درجه سانتيگراد بپزيد.باقيمانده سس را مجددا گرم كنيد و هنگام سرو روي مرغها بدهيد.

4. اين رانهاي تنوري را ميتوانيد با غذاهايي چون برنج ساده، پوره سيب زميني و/يا انواع سبزيجات پخته سرو كنيد.</sup>

^{منبع :}IRANIAN UK . COM

فيلم مرگ و مير دلفين‌ها

^{براي ديدن فيلم بر روي عكس زير كليك كنيد.}

استخوان ماهي

^{خلق آثار هنري با استخوان ماهي}

^{مردي روسي روشي ابداع كرده كه در آن با استفاده از استخوان‌هاي ريز ماهي نقش‌هاي زيبا ايجاد مي‌كند.}

^{براي تماشاي ويدئوي " خلق آثار هنري با استخوان ماهي"}

^{اينجا را كليك كنيد}